Bak-lab is een site van Erik Niels Boerma. De site is in particulier bezit en heeft geen enkele commerciële inslag. Het is het digitale, online aantekeningen boek voor in mijn keuken. Door het te delen wordt het meer.
Reclamevrij
Er wordt op Bak-lab niet geadverteerd. Daarom wordt reclame via commentaar velden ook actief geweerd. Op de aanbevelingen pagina of in recepten kunnen aanbevelingen staan voor specifieke producten of sites. Het gaat in die gevallen altijd om een ongebonden advies. Bak-lab ontvangt geen geld voor zulke uitingen.
Alle recepten op Bak-lab zijn origineel. Uiteraard gebruik ik veel recepten van anderen ter inspiratie, maar ik zet een recept alleen online als het zoveel is aangepast dat het onmiskenbaar anders is geworden. Er kunnen bij recepten referenties of links staan naar de inspiratie bronnen. In het geval van recepten uit een boek staat er een verwijzing naar de boekenlijst (pagina). In het geval van een online recept, is de link vermeld die geldig was op het moment van het publiceren van de Bak-lab recept pagina. Deze links houd ik niet actief bij en kunnen derhalve ongeldig worden. Indien je een niet werkende link tegenkomt, kun je het laten weten via een commentaar op het betreffende recept. Ik zal de link dan aanpassen of verwijderen. Het e-mail adres dat je moet opgeven om te kunnen reageren wordt niet bij je reactie weergegeven.
Beeldmateriaal
Alle foto’s op Bak-lab zijn door mijzelf gemaakt en derhalve niet voorzien van een bronvermelding. Bij uitzonderingen staat dit bij de foto of afbeelding vermeld. Als je beeldmateriaal van Bak-lab wilt gebruiken, vraag hier dan toestemming voor alvorens het beeld te gebruiken. Alle foto’s zijn in hogere resolutie beschikbaar (voor als je een leuke toepassing hebt). In principe zal toestemming verleend worden onder voorbehoud van het vermelden van de bron. Vraag je toestemming aan door een mail te sturen naar erik.niels@bak-lab.nl
Reageren
Je kunt reageren op bijna alle plekken op deze site. Je moet bij het reageren je e-mail adres vermelden en een naam opgeven. De naam komt in beeld bij het commentaar, het e-mail adres wordt niet getoond. Dit adres wordt gebruikt om je te identificeren. Hierdoor is het mogelijk om verzenders van comment-spam te weren door hun adressen te blokkeren. Je hoeft je verder niet te registreren.
Je reactie komt in een wachtrij. Zodra ik je reactie heb bekeken zet ik hem op de site of krijg je een reactie. Het kan dus even duren voor je je bericht terug ziet. Bak-lab is niet verplicht om een reactie te plaatsen. Alleen berichten die iets toevoegen aan een artikel of discussie komen in aanmerking. Als je een andere site (zoals een ander blog of online recept) wilt aanbevelen, dan wordt beoordeeld of dit een vriendschappelijke vermelding is, of reclame. Reacties met omstreden inhoud (inclusief reclame) worden niet geplaatst. Houd er rekening mee dat je reactie op een openbaar bereikbare plek terecht komt en door zoekmachines kan worden geïndexeerd. Om comment-spam te weren is een plug-in geïnstalleerd. Als je reactie niet online komt en je hebt geen reactie ontvangen, dan kan het zijn dat je bericht door dit filter is afgevangen. Vooral het plaatsen van url’s kan dit veroorzaken.
Copyright
Alle inhoud van de site: copy-right Erik Niels Boerma 2019. Voel je vrij om de recepten over te nemen en ze naar je eigen hand te zetten. Teksten en beeld materiaal mogen niet zonder vooraf gegeven toestemming worden overgenomen.
De recepten op dit blog zijn allemaal beproefd en geproefd. Dat wil niet zeggen dat ze allemaal even goed zijn. Dit blog vervangt mijn papieren aantekeningenschrift waarin ik mijn recepten bij hield. Ik start meestal met een recept uit een boek, of van internet en pas deze her en der aan. Indien mogelijk is de link naar het originele recept gegeven. Mijn aanpassingen, de resultaten hiervan en wensen voor verder onderzoek staan ook bij de recepten vermeld. Voel je vrij om je bevindingen te delen via een commentaar.
Lang geleden begon mijn partner met het bakken van aangeklede taarten. Princessen, Bliksem McQueen en Thomas de trein. Ik hielp haar daar graag mee, maar ik stoorde me aan de verhouding van de binnen- en de buitenkant. Het merendeel van de tijd ging in de buitenste schil zitten. Leuk voor het wow effect, maar ik eet ook graag een lekker stuk taart. Ik ben me toen meer op de binnenkant gaan richten. En hoewel het best leuk is om met fondant te priegelen, een goed gebakken lekkere taart maken is minstens zo leuk. En al die suiker kan me toch gestolen worden. Taarten gezoet met fruit, gekleurd met natuurlijke ingrediënten, of zonder melk, dat wekte mijn interesse. En daarvoor moet je iets meer experimenteren dan gewoon een receptje van internet plukken. Heerlijk.
Tijdens een spannende periode een paar jaar geleden keken mijn partner en ik samen naar bakprogramma’s als Great British Bakeoff en Heel Holland Bakt. Ons vaste momentje samen met de stekker uit de telefoon. Op een avond ben ik na een aflevering de keuken in gelopen en heb ik tot midden in de nacht Paul Hollywood’s scones staan bakken. Dat was de impuls om het bakken vaker te doen. Ik heb twee jaar lang geprobeerd elke week iets uit de oven te toveren als uitlaatklep. Op dit moment lukt het niet elke week, dus is de voortgang wat langzamer. Aan de andere kant is mijn vierde broodbakmachine duidelijk op weg naar zijn einde. Die gebruik ik wel bijna elke dag. En ook daar kun je mee experimenteren…
Moederdagscones
Kerstbrowny
LEGO Boost appeltaart
Pie
Kids favoriet (niet voor Brabanders)
Donauwellen
Paasscones
Paasscones
Breadsperiment: laagjesbrood
Marmer browny (met biet)
Op zoek naar de bodem die niet zompig wordt
Tiramisu op reis
Feestbrowny
Appeltaart
Chocolate chip cookies
Swiss roll met aardbei
Swiss roll met aardbei
Scones
Soezen
Speculaas
Rood met witte stippen
Thema indianen met landkaart
Indianendorp
Cowboydorp
Pannenkoeken als experiment
Choco schildpadden
Er past meer experiment in kleine taartjes!
Cake met appel en bosbes
Voor grote ogen op kantoor…
High Tea
Baby bij de buren
Het schilderij was er eerder
Carrot cake met mango en heel veel kruiden. Zo ziet een lekkere taart er uit.
In het begin hield ik de recepten, bevindingen en aanpassingen bij in een dummy boek. Maar al snel werden de bladzijden te kort om varianten en resultaten er bij te zetten. Na twee jaar is het soms een zoektocht naar een aantekening. En als ik een keer op locatie wil bakken, of iemand een recept wil geven, dan is een papier gebonden boek ook niet ideaal. Vandaar dit blog. Daarnaast opent het de mogelijkheid om met buitenstaanders in contact te komen over bakken.
In de keuken kun je voor weinig heel veel doen. Daarom is bakken een ideale uitlaatklep voor creativiteit. Dat betekent wel dat er af en toe rare dingen staan te pruttelen en ook dat er wel eens iets echt niet eetbaar is. Soms moet je op je bakplaat gaan om te kunnen leren.
Bak-lab is een digitaal receptenboek, een experimenteer logboek en meer. Maar het is vooral open. Neem gerust een recept over en maak er iets mooiers van. Commentaar is welkom, ik hoor graag wat je er van vindt of wat je er van gebakken hebt.
